Hausgemachte Spezialitäten für das Team

Frank präsentiert stolz die hausgemachten Boko-Boko - eine madagassische Spezialität.

Julia liegt es am Herzen, dass möglichst alles in der Famata Lodge hausgemacht ist. Dies gilt auch für die Verpflegung des Teams. Dort legt sie Wert auf traditionelle madagassische Küche.

Für die Mitarbeitenden bäckt das Küchenteam täglich frische Boko-Bokos. Diese essen Einheimische als typisches Frühstücksgebäck zum Kaffee. Dabei wird ein leicht süsslicher Teig zu Kugeln geformt und im heissen Öl ausgebacken. Julia hat ein besonders nahrhaftes Rezept entwickelt, das über die Famata Lodge hinaus bekannt ist.

Für den Kaffee kauft Julia die Bohnen grün ein und röstet sie über dem offenen Feuer langsam und schonend – bis sich das typische Kaffee-Aroma in der ganzen Küche verbreitet. Anschliessend werden die Bohnen von Hand gemahlen und mit frischem Wasser zum Haus-Kaffee aufgebrüht. Die Dorfbewohner kommen regelmässig mit den ersten Sonnenstrahlen in die Lodge, um die frischen Boko-Bokos und den Kaffee zu kaufen.